การวางแผนทางการตลาดเพื่อสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจร้านกาแฟที่ใช้บรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

บทความวิจัยในครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพใช้แนวคิดทฤษฎีเกี่ยวกับกลยุทธ์ทางการตลาด (8P’s) ที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้ในวางแผนทางการตลาดเพื่อสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจของร้านกาแฟที่ใช้บรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นกรอบการวิจัย พื้นที่วิจัยคือร้านกาแฟเชิงอนุรักษ์ในกรุงเทพมหานคร กลุ่มผู้ให้ข้อมูลสำคัญ 2 กลุ่ม ประกอบด้วยกลุ่มผู้ประกอบการ และกลุ่มผู้ใช้บริการร้านกาแฟ รวมจำนวน 15 ราย ใช้วิธีคัดเลือกแบบสัมภาษณ์ไม่มีโครงสร้างตั้งอยู่ในย่านชุมชนธุรกิจ และสถานศึกษา ซึ่งความหนาแน่นของประชากรมีความหลากหลายกลุ่มอาชีพ เครื่องมือในการวิจัยมี 1 ชนิด คือ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การวิจัยเชิงคุณภาพ ผลการศึกษา พบว่า

1) สภาพแวดล้อมทั่วไปของสถานประกอบการของผู้ให้สัมภาษณ์ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแหล่งชุมชนมีความหนาแน่นของลูกค้าหลากหลายกลุ่มอาชีพ จากการสังเกตลูกค้ามีความคุ้นเคยกับพนักงานของร้านสูง สามารถสื่อสารความต้องการและแสดงความคิดเห็นกับพนักงานของร้านได้ในทางตรง 

2) การใช้เครื่องมือกลยุทธ์ทางการตลาด 8Ps ร่วมกับกลยุทธ์หรือแนวคิดคุณภาพการให้บริการ พบว่า ผู้ประกอบการร้านกาแฟที่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในเขตพื้นที่ ควรจะวางแผนทางการตลาดเพื่อสร้างความได้เปรียบทางธุรกิจ โดยให้ความสำคัญกับการใช้กลยุทธ์ต่างๆร่วมกันทั้งสองกลุ่มกลยุทธ์ คือ กลุ่มกลยุทธ์ 8P’s จะเน้นการเลือกใช้กลยุทธ์ผลิตภัณฑ์ และกลยุทธ์การใช้พนักงานขาย  

องค์ความรู้งานวิจัยนี้จะเป็นประโยชน์ด้านการวางแผนการตลาดมีปัจจัยส่วนประสมเพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันทางธุรกิจ คือ การเป็นผู้นำต้นทุนที่ต่ำสุด  การสร้างความแตกต่าง และการมุ่งเฉพาะกลุ่มลูกค้า เพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันทางธุรกิจเหนือกว่าร้านกาแฟทั่วๆไปเป็นธุรกิจร้านกาแฟเชิงอนุรักษ์