การวิเคราะห์องค์ประกอบนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ของธุรกิจขนาดกลางและขนาดเล็กสาขาอาหาร
คำสำคัญ:
นวัตกรรมผลิตภัณฑ์, กิจการขนาดกลางและขนาดเล็ก, การวิเคราะห์องค์ประกอบบทคัดย่อ
การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบของนวัตกรรมทางการตลาดธุรกิจขนาดกลาง
และขนาดเล็กสาขาอาหาร โดยมีการศึกษาและทบวรรณกรรมด้านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ทฤษฎีด้านนวัตกรรม
และทฤษฎีการสร้างมูลค่าผู้ประกอบการ โดยดำเนินการเก็บตัวอย่างจากผู้ประกอบการ SME จำนวน 400
ตัวอย่างที่เป็นเจ้าของกิจการหรือผู้ได้รับมอบอำนาจในเขตภาคกลางและปริมณฑลแบบเจาะจง เนื่องจากมีผู้
ประกอบกิจการเป็นจำนวนมากที่สุด (Office of Small of Medium Enterprise Promotion, 2021) โดย
เก็บตัวอย่างจาก SME ด้านอาหาร ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการวิจัย ตลอดจนทำการตรวจสอบ
เครื่องมือในการวิจัยจากผู้เชี่ยวชาญจำนวน 5 ท่าน มีค่าความสอดคล้องระหว่าง 0.60-1.00 กำหนดใช้การ
วิเคราะห์ด้วยค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยและการวิเคราะห์องค์ประกอบ
ผลการวิจับพบว่าตัวแปรด้านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์พบว่าองค์ประกอบทุกองค์ประกอบทั้ง 5 ข้อคำถาม
ประกอบด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่พร้อมกับข้อกำหนดทางเทคนิค (Product1) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ
ในปัจจุบัน (Product2) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วยส่วนประกอบและวัสดุต่างจากปัจจุบันโดยสิ้นเชิง
(Product3) การลดต้นทุนการผลิตชิ้นส่วนและวัสดุของผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน (Product4) และ การเพิ่มคุณภาพ
การผลิตในส่วนประกอบและวัสดุของผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน (Product5) ผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำตามที่กำหนดคือมากกว่า
0.50 สอดคล้องกับการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงยืนยัน ผลการทดสอบภาวะเส้นตรงพหุพบว่ามีค่า Tolerance
ที่ 0.835 และค่า VIF ที่ 1.298 อีกทั้งยังมีค่า AVE ที่ 0.545 และค่า CR ที่ 0.080 สามารถจะสรุปได้ว่า มาตรวัด
มีความเที่ยงตรงสูง และผลการวิเคราะห์ค่าความเชื่อถือได้ของตัวแปรแฝง (Pc) และค่าเฉลี่ยของความแปรปรวนที่
ถูกสกัดได้ของตัวแปรแฝง (Pv) พบว่าค่า Pc ที่ 0.90 และค่า Pv ที่ 0.66
สรุปว่า นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ทั้ง 5 องค์ประกอบผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำตามที่กำหนด อนึ่งสามารถแยก
องค์ประกอบออกได้เป็นสององค์ประกอบ และพบว่าข้อคำถามด้านการเพิ่มคุณภาพการผลิตในส่วนประกอบและวัสดุของผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน (Product5) มีค่าน้ำหนักองค์ประกอบมากที่สุดที่ 0.920 ข้อเสนอแนะพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีนวัตกรรมแบบใหม่ ๆ เพิ่มมากขึ้นเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ตลอดจนถึงบรรจุภัณฑ์ที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้และดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค สิ่งที่สำคัญคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับผู้บริโภคในแต่ละช่วงวัย ร่วมกับการส่งเสริมพัฒนานวัตกรรมทางการตลาด เช่นการส่งเสริมการตลาดผ่านสื่อสังคมออนไลน์ การส่งเสริมการตลาดแบบใหม่ ๆ
References
Ace, Z.J., Audretsch, D.B. & Lehmann, E.E. (2013). The knowledge spillover theory of entrepreneurship. Small Bus Econ 41, 757–774 (2013). [Online], Accessed 21 July 2021. Retrieved from https://doi.org/10.1007/s11187-013-9505-9
Charoenwongsak, Kriengsak. (2018). The necessity of innovation. to the growth of the world economy. [online], Accessed 26 July 2021. Retrieved from: http://www.kriengsak. com/Necessity-of-Innovation-On-the-growth-of-the-world-economy
Diamontopoulos, A., & Siguaw, A. D. (2000). Introduction LISREL: A guide for the uninitiated. London: Sage.
Eurostat. (2021). Archive: Europe 2020 indicators - R&D and innovation. [Online], Accessed 26 June 2021. Retrieved from: https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php?title= Archive: Europe _ 2020_indicators_-_R%26D_and_innova tion&oldid=345979
Frick, Fabian et al. (2020). Firm-level innovation and efficiency in the food sector: Insights from a literature-based innovation output indicator. [Online], available: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00036846.2021.1912
(2021, 30 June).
Global Stat. (2021). The Most Innovative Countries, Ranked by Income Group. [Online], Accessed 26 June 2021. Retrieved from: https://www.visualcapitalist.com/national-innovation-the-most-innovative-countries-by-income/
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E., (2010). Multivariate data analysis: A global perspectives. Upper, Saddle River, NJ: Pearson Education, International.
Hutahayan, B. and Yufra, S. (2019). Innovation speed and competitiveness of food small and medium-sized enterprises (SME) in Malang, Indonesia: Creative destruction as the mediation, Journal of Science and Technology Policy Management, Vol. 10 No. 5, pp. 1152-1173.
Ketkaew, Panita. (2018). Concepts, Theory, Innovation Management for Development. [online], Accessed 17 July 2021. Retrieved from: https://www.gotoknow.org/posts/692170 Ridha, R., & Hidayat, N. K. (2021). Impact of Innovation & Certification To Sme Performance In F&B Sector. Conference Series, 3(1), 337–360.
Shin, Jaeho.et. al. (2019). What is the Right Innovation Type for your Industry?
Evidence from Chemical Firms in Korea. [Online], Accessed 24 July 2021. Retrieved from: file:///C:/Users/Phrat /Downloads/What_is_the_Right_Innovation_Type_for _your_Industr.pdf.
Somsong, Pattheera (2021). Relationships between Strategic Leadership Roles. Product innovation and business alliances that affect the competitive advantage of small and medium-sized enterprises in the upper northern region. [online], Accessed 30 June 2021. Retrieved from: https://so03.tci-thaijo.org/index.php/trujournal/article/view/246645/168889 Nazzaro, C., Lerro, M., Stanco, M. and Marotta, G. (2019), Do consumers like food product innovation? An analysis of willingness to pay for innovative food attributes", British Food Journal, Vol. 121 No. 6, pp. 1413-1427.
Schumpeter, J.A. (1934). The theory of economic development: an inquiry into profits, capital, credit, interest and the business cycle, Harvard Economic Studies, Vol. 46, Harvard College, Cambridge, MA.
SME one. (2021). How SME is important to Thailand's economic system. [online], Accessed 24 March 2021. Retrieved from: https://www.smeone.info/posts/view/284
Office of the Promotion of Small and Medium Enterprises. (2020). The Meaning of Community Enterprise. [online], Accessed 30 June 2021. Retrieved from: https://www.sme.go.th/th/?
Office of Small of Medium Enterprise Promotion (SME). (2021). Amount and Employment of SME. Accessed 14 September 2022. Retrieved from: https://www.sme.go.th/upload/ mod_download/download-20210825103143.pdf
Olanrewaju, A., Lim, X. Y., Tan, S. Y., Lee, J. E., and Adnan, H. (2018). Factors affecting Housing Prices in Malaysia: analysis of the supply side. Planning Malaysia: Journal of the Malaysian Institute of Planners, 16(2), pp. 225–235.
Wirachchai, Nongluck. (1999). LISREL Model: Analytical Statistics for Research. Bangkok: Printing House of Chulalongkorn University.
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
Copyright (c) 2022 วารสาร มจร พุทธปัญญาปริทรรศน์
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
