ทฤษฎีความต้องการตามลำดับขั้นของมาสโลว์และแรงจูงใจของนักท่องเที่ยวนานาชาติที่มีต่ออาหารในฐานะสิ่งดึงดูดใจการท่องเที่ยวของ จังหวัดภูเก็ต
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างทฤษฎีความต้องการตามลำดับขั้นของมาสโลว์และแรงจูงใจของนักท่องเที่ยวที่มีต่ออาหารในฐานะสิ่งดึงดูดใจการท่องเที่ยวของจังหวัดภูเก็ต มีวิธีการศึกษาแบบเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้ตอบแบบสอบถามจำนวน 414 คน ผลการศึกษาพบหลักฐานเชิงประจักษ์ที่ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและความต้องการของมนุษย์ ซึ่งแบ่งออกเป็นห้าขั้นตามทฤษฎีได้แก่ ขั้นที่ 1. ความต้องการทางกายภาพ พบว่า การรับประทานอาหารเป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐานที่ตอบสนองความต้องการของร่างกายและเป็นวิธีการสำคัญในการให้ความสุข ความผ่อนคลายและความสนุกสนานเพลิดเพลินจากการสัมผัสวิถีการกินของนักท่องเที่ยว ขั้นที่ 2. ความต้องการความมั่นคงปลอดภัย พบว่า สอดคล้องกับความต้องการความปลอดภัยในอาหารของนักท่องเที่ยว ขั้นที่ 3. ความต้องการความรักและการเป็นส่วนหนึ่ง พบว่า การรับประทานอาหารเป็นช่องทางในการสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างนักท่องเที่ยวและบุคคลอื่นๆ ในสังคม ขั้นที่ 4. ความต้องการได้รับการยกย่องสรรเสริญในสังคม พบว่า อาหารเป็นสัญลักษณ์ในการบ่งบอก ฐานะ สถานภาพและตัวตนของนักท่องเที่ยวให้สังคมรับทราบ และในขั้นที่ 5. ความต้องการความสำเร็จในชีวิต พบว่า มีสอดคล้องกับความปรารถนาในการเสาะแสวงหาประสบการณ์และการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหาร ทั้งนี้แรงจูงใจข้างต้นมีความแตกต่างกันไปตามลักษณะทางประชากรศาสตร์และพฤติกรรมการท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม ผลวิจัยไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่า แรงจูงใจต้องเป็นไปตามลำดับขั้น เรียงจากต่ำไปหาสูง โดยรวมผล วิจัยมีประโยชน์โดยตรงต่อการสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับแรงจูงใจของนักท่องเที่ยวในเชิงทฤษฎีและการวางแผนและพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ตรงกับความต้องการของนักท่องเที่ยวของภูเก็ต
Article Details
ข้อความและความคิดเห็นที่แสดงในบทความ เป็นแนวคิดของผู้เขียน มิใช่ความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ และคณะผู้จัดทำแต่อย่างใด
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิเทศศึกษา ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิเทศศึกษา หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อกระทำการใด ๆ จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารวิเทศศึกษา ก่อนเท่านั้น
References
กรมการท่องเที่ยว กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา. (2561). สถิตินักท่องเที่ยว. ค้นเมื่อ 21 กันยายน 2561, จาก https://www.mots.go.th/more_news.php?cid=504&filename=index.
กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. (2561). งานเทศกาลอาหารเมืองภูเก็ตและถนนสายวัฒนธรรมเมืองกะทู้. ค้นเมื่อ 4 สิงหาคม 2561 จาก http://www.culture.go.th/culture_th/ewt_news.php?nid=1879&filename=index.
กัลยา วานิชย์บัญชา. (2549). สถิติสำหรับงานวิจัย. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ฉลองศรี พิมลสมพงศ์.(2551). การวางแผนและพัฒนาตลาดการท่องเที่ยว. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
ภาณุวัฒน์ ภักดีอักษร. (2555). ทฤษฎีแรงจูงใจการท่องเที่ยวกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร. วารสารวิทยาการจัดการ, 29, 129-148.
Adongo, A. C., Anuga, W. S., & Dayour, F. (2015). Will they tell others to taste? International tourists' experience of Ghanaian cuisines. Tourism Management Perspectives, 15, 57-64.
Amuquandoh, F. E. (2011). International tourists’ concerns about traditional foods in Ghana. Journal of Hospitality and Tourism Management, 18(1), 1-9.
Aquilani, B., Laureti, T., Poponi, S., & Secondi, L. (2015). Beer choice and consumption determinants when craft beers are tasted: An exploratory study of consumer preferences. Food Quality and Preference, 41, 214-224.
Ayo, S., Bonabana-Wabbi, J., & Sserunkuuma, D. (2012). Determinants of fast food consumption in Kampala, Uganda. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development. 12(5), 6567-6581.
Batra, A. (2008). Foreign tourists’ motivation and information source(s) influencing their preference for eating out at ethnic restaurants in Bangkok. International restaurants in Bangkok. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 9(1), 1-18.
Beerli, A., & Martín, J. D. (2004). Factors influencing destination image. Annals of Tourism Research, 31(3), 657-681.
Beltrán, J. J., López-Guzmán, T. & Santa-Cruz, F. (2016). Gastronomy and Tourism: Profile and Motivation of International Tourism in the City of Córdoba, Spain. Journal of Culinary Science & Technology, 14(4), 347-362.
Coughlan, L. M., & Saayman, M. (2018). The importance of different culinary aspects when travelling - the case of international tourists to South Africa. European Journal of Tourism Research, 18, 95-119.
Crompton, L. J., McKay, L. S. (1997). Motives of visitors attending festival events. Annals of Tourism Research, 24, 425-439.
D'Antuono, L. F., & Bignami, C. (2012). Perception of typical Ukrainian foods among an Italian population. Food Quality and Preference, 25(1), 1-8.
Devi, K., Singh, G., Naz, R., & Fam, K. (2015). Cross-Cultural Food Consumption Behavior of Consumers in Fiji. International Journal of Business and Economics, 14(1), 105-126.
Fields, K. (2002). Demand for the Gastronomic Tourism Product: Motivational Factors. Tourism and Gastronomic. London and New York: Routledge.
Fodness, D. (1994). Measuring tourist motivation. Annals of Tourism Research, 21(3), 555-581.
Fox, R. (2007). Reinventing the gastronomic identity of Croatian tourist destinations. International Journal of Hospitality Management, 26(3), 546-559.
Garibaldi, R., Stone, M., Wolf, E., & Pozzi, A. (2017). Wine travel in the United States: A profile of wine travellers and wine tours. Tourism Management Perspectives, 23, 53-57.
Getz, D. (2000). Explore Wine Tourism: Management, Development & Destinations. New York: Cognizant Communication.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., Anderson, R. E., & Tatham, R. L. (2006). Multivariate Data Analysis (6 ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Hall, C. M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., & Cambourne, B. (2003). Food tourism around the world: development, Food tourism around the world: development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.
Hsiu-Jung, C. (2013). The effect of the visitor’s consumption experience and tourism image on tourist satisfaction and revisit intention of Taiwan’s night markets. GSTF Journal on Business Review (GBR), 3(1).
Khuong, M. N., & Ha, H. T. (2014). The Influences of Push and Pull Factors on the International Leisure Tourists’ Return Intention to Ho Chi Minh City, Vietnam - A Mediation Analysis of Destination Satisfaction. International Journal of Trade, Economics and Finance, 5(6).
Kim, H., & Jamal, T. (2007). Touristic quest for existential authenticity. Annals of Tourism Research, 34 (1), 181-201.
Kim, Y., & Eves, A. (2012). Construction and Validation of a Scale to Measure Tourist Motivation to Consume Local Food. Tourism Management, 33(6), 2012, 1458-1467.
Kim, Y., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 28(3), 423-431.
Kim, Y., Goh, B., & Yuan, J. (2010). Development of a multi-dimensional scale for measuring food tourist motivations. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism, 11(1), 56-71.
Levitt, A. J., Zhang, P., DiPietro, B. R. & Meng, F. (2017). Food tourist segmentation: Attitude, behavioral intentions and travel planning behavior based on food involvement and motivation. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, (forthcoming).
Lin, Y., & Chen, C. (2012). Needs assessment for food and food services and behavioral intention of Chinese group tourists who visited Taiwan. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 19(1), 1-16.
Mak, A., Lumbers, M., Eves, A., & Chang, R. (2012). Factors influencing tourist food consumption. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 928-936.
Maslow, A. H. (1943). A Theory of Human Motivation. Psychological Review, 50(4), 370-396.
McKercher, B., Okumus, F., & Okumus, B. (2008). Food Tourism as a Viable Market Segment: It's All How You Cook the Numbers. Journal of Travel & Tourism Marketing, 25(2), 137-148.
Park, K., Reisinger, Y., & Hyun-Jung, K. (2008). Visitors' Motivation for Attending the South Beach Wine and Food Festival, Miami Beach, Florida. Journal of Travel & Tourism Marketing. 25. 161-181.
Richard, N. S., & Robinson, D. G. (2014). Profiling potential food tourists: an Australian study. British Food Journal. 116(4), 690-706.
Ryu, K., & Jang, S. (2006). Intention to Experience Local Cuisine in a Travel Destination: The Modified Theory of Reasoned Action. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(4), 507-516.
Sengel, T., Karagoz, A., Cetin, G., Dincer, F., Ertugral, S., & Balık, M. (2015). Tourists’ Approach to Local Food. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 195, 429-437.
Sharpley, R, (2006). Travel and tourism. London: Sage.
Steptoe, A., Pollard, T, M., & Wardle, J. (1995). Development of a Measure of the Motives Underlying the Selection of Food: the Food Choice Questionnaire. Appetite, 25(3), 267-284.
Tikkanen, I. (2007). Maslow's hierarchy and food tourism in Finland: five cases. British Food Journal, 109(9), 721-734.
Treesuwan, A. (2010). Factors affecting demand for travel to Korea: a case study of Thai tourists to Korea. (Master's thesis). Chulalongkorn University, Bangkok.
Wadolowska, L., Babicz-Zielinska, E., & Ezarnocinska, J. (2008). Food choice models and their relation with food preferences and eating frequency in the Polish population: POFPRES study. Food Policy, 33(2), 122-134.
Warde, A., & Martens, L. (2008). Eating Out. Social Differentiation, Consumption and Pleasure. Food Service Technology, 1(1), 63- 64.
Williams, P., & Fraser, S. (2001). Agritourism Market and Product Development: Status Report. Ministry of Agriculture, Food and Fisheries.