การปรับปรุงผังโรงคั่วกาแฟด้วยหลักการวางผังอย่างเป็นระบบ กรณีศึกษาร้านกาแฟเชนสโตร์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้สอยพื้นที่ภายในโรงคั่วกาแฟและจัดเก็บสารกาแฟโดยมุ่งเน้นในการเพิ่มพื้นที่ของห้องเก็บสารกาแฟก่อนคั่ว (คลังเก็บสารกาแฟ) เพื่อป้องกันการสะดุดของกระบวนการผลิตกาแฟคั่ว ในการปรับปรุงผังโรงคั่วกาแฟ ผู้วิจัยได้ใช้แนวทางการวางผังอย่างเป็นระบบ (Systematic Layout Planning; SLP) ร่วมกับข้อกำหนดของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ในการปรับปรุงพื้นที่ เพื่อให้การใช้พื้นที่ของอาคารมีประสิทธิภาพมากขึ้นและยังคงมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยทำการเก็บข้อมูลการทำงานของโรงคั่วกาแฟในปัจจุบันเพื่อทำการออกแบบผังอาคารใหม่จำนวน 3 รูปแบบ และนำข้อมูลของผังอาคารเดิมมาเปรียบเทียบกับทั้ง 3 ผังใหม่ พบว่า ผังอาคารแบบที่ 3 มีประสิทธิภาพการใช้พื้นที่ในคลังสูงสุด โดยผังอาคารใหม่นี้มีพื้นที่สำหรับเก็บสารกาแฟเพิ่มขึ้น159.56% พื้นที่เก็บกาแฟคั่วสำเร็จขึ้น 122.22% ลดระยะทางการเคลื่อนที่ของการลำเลียงสารกาแฟในคลัง 77.6% และไม่ต้องใช้รถยกไฟฟ้าในการขนย้าย
1-2หลักสูตรวิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต, สาขาการจัดการทางวิศวกรรม วิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี, มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์, กรุงเทพมหานคร
*Corresponding Author E-mail: somying.ngt@dpu.ac.th
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและข้อคิดเห็นของบทความที่ปรากฏในวารสารฉบับนี้เป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่ถือว่าเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงสาธารณสุข. (2564). ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) พ.ศ. 2563 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร. ราชกิจจานุเบกษา, เล่ม 138 (ตอนพิเศษ 31 ง), 24–26. [ออนไลน์]. ค้นเมื่อ 17 พฤษภาคม 2567 จาก https://food.fda.moph.go.th/food-law/announ-moph-420
ธนพันธ์ คงทอง เพ็ญสุดา พันฤทธิ์ดำ และเชฏฐา ชำนาญหล่อ. (2562). การสร้างแบบจำลองสถานการณ์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตซาละเปา. วารสารวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทร์วิโรฒ, 12(2), 71-80.
ธนา ภาวนาธรรมสุข พริษฐ์ธัญ บุญรุ่ง และกวินธร สัยเจริญ. (2565). การออกแบบผังโรงงานอาหารปิ้งย่างพร้อมปรุงสำหรับบริการจัดส่งถึงที่. วารสารข่ายงานวิศวกรรมอุตสาหกรรมไทย, 8(2), 34-41.
นิชนันท์ ลิ่มสุวรรณ บุญนภา กาบกลอน รชนีกร เทียนดำ รัตนพร แน่นนันท์ และ รินทร์รฐา สุวรรณเตชสิทธ์. (2564). การปรับปรุงวางผังธุรกิจด้วยแนวคิดการวางผังอย่างมีระบบ: กรณีศึกษาธุรกิจซ่อมเครื่องยนต์. วารสารวิทยาลัยโลจิสติกส์และซัพพลายเชน, 7(2), 64-80.
ปภาวดี ชำนินา และ อัษฐพร ไกรอาบ. (2563). การปรับปรุงผังโรงงานเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดเก็บคลังสินค้า กรณีศึกษา โรงงานผลิตลูกชิ้น ปริญญานิพนธ์วิศวกรรมศาสตรบัณฑิต.วิทยาลัยนวัตกรรมด้านเทคโนโลยีและวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์.
พิชญ์วดี กิติปัญญางาม ศิริลักษณ์ สิทธิบูรณ์ และ กิตติวัฒน์ สิริเกษมสุข. (2564). การเปรียบเทียบผังโรงงานโดยใช้วิธี CORELAP, ALDEP, และ SLP: กรณีศึกษาโรงงานผลิตแผงวงจรพิมพ์. วิศวสารลาดกระบัง, 39(4), 121-137.
พุทธางกูร เขียวทอ และ คมกฤช ปิติฤกษ์. (2562). การออกแบบแผนผังเพื่อกำหนดตำแหน่งจัดเก็บในคลังสินค้าการเกษตร. วารสารวิศวกรรมฟาร์มและเทคโนโลยีการควบคุมอัตโนมัติ, 8(1), 69-77.
พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522. (2522). ราชกิจจานุเบกษา, เล่ม 96 ตอนที่ 79 ก. [ออนไลน์]. ค้นเมื่อ 17 พฤษภาคม 2567 จาก https://www.ratchakitcha.soc.go.th/DATA/PDF/2522/A/079/1.PDF
สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า. (2567). กาแฟไทยร้อนแรง! ตลาดโตต่อเนื่อง ดันส่งออกพุ่ง. [ออนไลน์]. ค้นเมื่อ 17 พฤษภาคม 2567 จาก https://tpso.go.th/news/2405-0000000010
Muther R. & Hales L. (2015). Systematic Layout Planning (4th ed.). Marietta, GA: Management & Industrial Research Publications.
Nestle. (2024). NESCAFÉ is reinforcing its commitment to creating a sustainable future for Thailand’s coffee industry. [Online]. Retrieved July 17, 2024 from: https://www.nestle.co.th/en/media/pressreleases/nestle-nescafe.
Weng, S. J., Hu, B. C., Jen, S. H., Gozali, L., Triyanti, V., Chen, S. H., & Huang, P. S. (2019). Improving the efficiency of an emergency department based on activity-relationship diagram and radio frequency identification technology. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(22), 4478. https://www.mdpi.com/1660-4601/16/22/4478
