การวิเคราะห์ความสูญเสียของระบบการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดนางฟ้า ในจังหวัดนครปฐม

บทคัดย่อ

              งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ วิเคราะห์ความสูญเสียของระบบการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวของโซ่อุปทานอุตสาหกรรมเห็ดในจังหวัดนครปฐม กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการทดลอง ได้แก่ เกษตรกรผู้เพาะเห็ดนางฟ้าในโรงเรือนปกติและโรงเรือนอีแวป จำนวน 2 ราย โดยวิธีการสุ่มแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบสอบถามและแบบบันทึกผลการทดลองเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการวัดน้ำหนักและความแน่นเนื้อหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดวิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
                ผลการวิเคราะห์ความสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดนางฟ้า พบว่า ความสูญเสียทางกายภาพของเห็ดในโรงเรือนปกติมีความสูญเสียที่เกิดจากการเข้าทำลายของศัตรูเห็ด ส่งผลให้ดอกเห็ดมีสภาพไม่สมบูรณ์ รูปร่างผิดปกติ มีการปนเปื้อนของเชื้อราและแบคทีเรียมากกว่าเห็ดในโรงเรือนอีแวป เนื่องจากโรงเรือนอีแวปมีระบบการควบคุมที่ดีและเหมาะสมกว่าและเมื่อวิเคราะห์อัตราการสูญเสียน้ำหนักและความแน่นเนื้อเห็ดนางฟ้าหลังการเก็บเกี่ยว พบว่า ผลผลิตเห็ดจากโรงเรือนปกติมีอัตราการสูญเสียน้ำหนักและความแน่นเนื้อเห็ดสูงกว่าผลผลิตเห็ดจากโรงเรือนอีแวป และผลการวิเคราะห์อัตราการสูญเสียน้ำหนักและความแน่นเนื้อของเห็ดนางฟ้าหลังการขนส่งไปยังตลาดปฐมมงคลและตลาดศรีเมือง พบว่า อัตราการสูญเสียน้ำหนักของเห็ดนางฟ้าหลังการขนส่งของชั้นที่ 1 มีอัตราการสูญเสียน้ำหนักมากที่สุด และอัตราการสูญเสียความแน่นเนื้อของชั้นที่ 3 มีอัตราการสูญเสียความแน่นเนื้อมากที่สุด และจากการขนส่งเห็ดนางฟ้าไปยังตลาดปฐมมงคลและตลาดศรีเมือง พบว่า อัตราการสูญเสียน้ำหนักและความแน่นเนื้อเห็ดเฉลี่ยหลังการขนส่งไปตลาดศรีเมืองมีอัตราการสูญเสียมากกว่าตลาดปฐมมงคล

* อาจารย์ประจำสาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
** อาจารย์ประจำสาขาวิชาธุรกิจระหว่างประเทศ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
*** อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม
Corresponding author : p.dharika@gmail.com