Past to Present of Local Identity Food Development Guidelines In Nakhon Pathom Province

Main Article Content

Wararat Sanon et al.

Abstract

                This article aims to provide all relevant stakeholders with a focus on problem-solving and the development of local identity food in Nakhon Pathom Province. Both in conservation and promotion of maximum potential development. The local food that promotes the economy of Nakhon Pathom Province is pomelo, coconut, sticky rice in bamboo, Business of Chinese Banquet Style Services and local food that helps to promote gastronomy tourism in some parts of Nakhon Pathom. These dishes reflect the important cultural heritage of the people of Nakhon Pathom Province and have evolved from the past to present. But in the present, it is found that the problem of change from agricultural society to being the urban city, the combination of gastronomic cultural and tourism culture has changed dramatically, and the advancement of technology and innovation Thailand 4.0. Therefore, this article is a collection and processing of innovative solutions based on reliable academic data and research in order to enhance the conservation and promotion of the local food that is the identity of Nakhon Pathom Province, stay in a value and develop appropriately consistent with changing context.


Article history : Received 11 November 2017
                              Revised 22 December 2017
                              Accepted 29 December 2017
                              SIMILARITY INDEX = 0.00

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

How to Cite
Sanon et al., W. (2018). Past to Present of Local Identity Food Development Guidelines In Nakhon Pathom Province. Journal of Management Science Nakhon Pathom Rajabhat University, 5(1), 130-142. https://doi.org/10.14456/jmsnpru.2018.11
Section
Research Articles

References

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม. (2556). Ban Sala Din วิถีชุมขนคนคลองมหาสวัสดิ์. ค้นเมื่อ 11 ธันวาคม 2560 จาก https://www.thaiciv.com/wp- content/uploads/2016/12/Book-CIV9.pdf.
กำธร แจ่มจำรัส. (2556). พลวัตของธุรกิจรับจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนในอำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการประกอบการ บัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยศิลปากร.
จันทร์เพ็ญ ธาประดิษฐ์. (2557). การสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันของผู้ประกอบการโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต.สาขาวิชาการประกอบการ.บัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยศิลปากร.
ไฉน น้อยแสง. (2558). การใช้ประโยชน์บัวหลวงเพื่อสุขภาพ. การประชุมวิชาการ “การพัฒนาบัวให้เป็นพืชเศรษฐกิจ ครั้งที่ 12” ปทุมธานี เมืองบัว. ปทุมธานี: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี.
ฐายิกา อยู่แก้ว. (2559). แผนธุรกิจมะพร้าวน้ำหอมเพื่อการส่งออก TH COCO. แผนธุรกิจ จุลนิพนธ์หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาการจัดการธุรกิจทั่วไป. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ณัฐพัชญ์ เอกสิริชัยกุล. (2556). รูปแบบการจัดการห่วงโซ่คุณค่าธุรกิจจัดเลี้ยงจังหวัดนครปฐมตามแนวเศรษฐกิจสร้างสรรค์. ดุษฎีนิพนธ์ปริญญาปรัชญาดุษฎีบัณฑิต. สาขาวิชาพัฒนศึกษา. บัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยศิลปากร.
ธนิดา จินตธนะเดช. (2550). ส่วนประสมการตลาดในการเลือกใช้บริการอาหารโต๊ะจีนของผู้ใช้บริการจังหวัดนครปฐม. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต. สาขาวิชาการจัดการทั่วไป. บัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม.
ธีรนุช ฉายศิริโชติ และสุวรรณา พิชัยยงค์วงศ์ดี. (2558). การพัฒนาเต้าหู้นมสดเสริมใยอาหารจากเปลือกส้มโอผง. รายงานวิจัยหลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ และหลักสูตรเทคโนโลยีการแปรรูป.โรงเรียนการเรือน. มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต.
ประพฤติ อรรฆธน. (2561. มกราคม). โต๊ะจีนนครปฐมพันล้าน รุกลาว-เมียนมา ชลบุรีฮึดแข่งหนัก ดึงความสดซีฟู้ดตอบโจทย์ลูกค้า. ประชาชาติธุรกิจ, 4026 (1), 4.
ภาศิกา แซ่เตียว. (2552). ศึกษาเปรียบเทียบศักยภาพด้านการผลิตและด้านการตลาดของผู้ผลิตสินค้าของฝากประเภทข้าวหลามระหว่างจังหวัดชลบุรีและจังหวัดนครปฐม.สารนิพนธ์การจัดการมหาบัณฑิต.สาขาวิชาการจัดการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมคณะการจัดการและการท่องเที่ยว.มหาวิทยาลัยบูรพา.
มัสลิน บัวบาน. (2560).รายงานผลการดำเนินโครงการพัฒนาบัณฑิต งานวิจัยบริการวิชาการที่มีจุดเน้นเพื่อพัฒนาชุมชนท้องถิ่นให้มีความเข้มแข็ง. นครปฐม : มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม.
วรพงศ์ กริ่งเกษมศรี. (2554). ความรู้ทั่วไปของมะพร้าว. ค้นเมื่อ 7 กุมภาพันธ์ 2560. จาก https://site.rmutl/News.
วันดี ไทยพานิช. (2552). การพัฒนาขนมช่อม่วงใยอาหารสูงพร้อมบริโภคแช่เยือกแข็ง. คหเศรษฐศาสตร์, 52 (3), 5-14.
วันเพ็ญ แสงทองพินิจ. (2551). รายงานการวิจัยเรื่อง การผลิตและคุณสมบัติของใยอาหารจากเปลือกส้มโอเพื่อนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร. งานประชุม The 1st NPRU Academic Conference, 23-24 ตุลาคม 2551. นครปฐม : มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม.
วิมลสิริ รุจิภาสพรพงศ์. (2550). การสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นและการส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชน: กรณีศึกษา การทำข้าวหลามในชุมชนพระงาม จังหวัดนครปฐม. วิทยานิพนธ์ศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต. สาขาวิชาพัฒนศึกษาภาควิชาพื้นฐานทางการศึกษา. มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ศิริรัตน์ สมไร่ขิง. (2554). เอกสารประกอบการเรียนการสอนรายวิชา “งานโต๊ะจีน” ช่วงชั้นที่ 3 (ม.1 – ม.3). โรงเรียนรัตนโกสินทร์สมโภชบวรนิเวศศาลายา ในพระสังฆราชูปถัมภ์. สพท.นครปฐม เขต 2.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย. (2560, พฤษภาคม). เกาะกระแส Sperfood: โอกาสของมะพร้าวไทยในตลาดโลก. วารสาร KCON ANALYSIS ฉบับส่งสื่อมวลชน, 23 (2845), 1-6.
ศูนย์สารสนเทศสำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร. (2560). ปริมาณและมูลค่าการส่งออกส้มโอของประเทศไทยไปยังประเทศต่างๆ ปี พ.ศ. 2552-2556. ค้นเมื่อ 26 กันยายน 2560 จาก www.doa.go.th/hortold/images/stories/statushort/hy2557/pummelo.pdf.
สุรัตน์วดี วงค์คลัง, เลอลักษณ์ เสถียรรัตน์ และอรุณพร อิฐรัตน์. (2557). การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของบัวหลวง. วารสารศาสตร์เกษตร, 45(2), 673-676.
องอาจ โตอดิเทพ, ขนาน ศรีจันทร์, สอิ้ง ศรีจันทร์, สุวิดา ธรรมมณีวงศ์ และสมจิตร ศรีสุภร. (2549). รายงานการวิจัยเรื่องรูปแบบการอนุรักษ์ฟื้นฟูและพัฒนาข้าวหลามพระงาม อ.เมือง จ.นครปฐม. นครปฐม : ชมรมข้าวหลามนครปฐม.
เอกวุฒิ ชินโสภณพันธ์. (2554). ห่วงโซ่คุณค่าของการบริการอาหารโต๊ะจีนในจังหวัดนครปฐม. วิทยานิพนธ์ปริญญาศิลปศาสตรมหาบัณฑิต. สาขาวิชาธุรกิจการเกษตรบัณฑิตวิทยาลัย. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
แอ๊ด ตันเสียงสม. (2560). เจ้าของกิจการร้านข้าวหลามแม่แอ๊ด จังหวัดนครปฐม. (สัมภาษณ์เมื่อ, 9 เมษายน 2560)
Garau, M.C., Simal, S., Rossello, C. & Femenia, A. (2007). Effect of Air-Drying Temperature on Physic-Chemical Properties of Dietary Fiber and Antioxidant Capacity of Orange (Citrus aurantium v.Canoneta) by-Products. Food Chemistry, 104, 1014-1024.
Lin Yujia. (2555). การสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น : กรณีศึกษาการทำข้าวหลามหนองมน เทศบาลเมืองแสนสุข จังหวัดชลบุรี. วิทยานิพนธ์ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต. สาขาวิชาไทยศึกษา มหาวิทยาลัยบูรพา.
Marin, F.R., Soler-Rivas, C., Benavente-Garcia, O., Castillo, J. & Pérez-Alvarez. (2007). By-Products From Different Citrus Processes as a Source of Customized Functional Fibers. Food Chemistry, 100(2), 736-741.