ส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ใช้วิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจร้านอาหาร เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวจีน กรณีศึกษา เขตสาทร สีลม
คำสำคัญ:
ส่วนประสมทางการตลาดบริการ, การท่องเที่ยว, ร้านอาหารประเภทผับแอนด์เรสโตรอง, พฤติกรรมผู้บริโภค, กลยุทธ์การตลาดบทคัดย่อ
บทคัดย่อ
การวิจัยเรื่อง ส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ใช้วิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจร้านอาหาร เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวจีน กรณีศึกษา เขตสาทร สีลม มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ใช้วิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจร้านอาหารประเภทผับแอนด์เรสโตรอง 2) เพื่อศึกษากลยุทธ์ทางธุรกิจให้สอดคล้องกับพฤติกรรมนักท่องเที่ยวชาวจีน และ
3) เป็นแนวทางในการขยายโอกาสทางธุรกิจ สำหรับกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีนในเขตสาทร สีลม ผลการวิจัยพบว่า ส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ผู้ประกอบการใช้ในการวิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจ เรียงตามลำดับความสำคัญ ได้แก่ 1) ตัวพนักงานบริการ
2) กระบวนการให้บริการ 3) ลักษณะทางกายภาพของร้าน 4) การส่งเสริมการตลาด 5) ราคา 6) สถานที่จัดจำหน่าย
7) ผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์ทางธุรกิจ ผลการวิจัยพบว่า ผู้ประกอบการส่วนมากใช้กลยุทธ์เชิงรุก ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ (เน้นเครื่องเทศที่เรียกว่า หม่าล่า) การบริการ และการส่งเสริมการตลาด โดยเสริมในเรื่องของการประชาสัมพันธ์ และการแนะนำจากผู้นำเที่ยว ผู้ประกอบการจะเสนอส่วนลด หรือแรงจูงใจให้แก่ผู้นำเที่ยว เพื่อประชาสัมพันธ์นักท่องเที่ยวชาวจีนมาใช้บริการร้านอาหาร ฯ ของตน แนวทางในการขยายโอกาสทางธุรกิจ ผลการวิจัยพบว่าหากผู้ประกอบการต้องการขยายธุรกิจควรพิจารณาทักษะทางด้านภาษาจีนเพื่อการสื่อสารของพนักงานให้บริการเป็นลำดับแรก
คำสำคัญ : ส่วนประสมทางการตลาดบริการ, การท่องเที่ยว, ร้านอาหารประเภทผับแอนด์เรสโตรอง, พฤติกรรมผู้บริโภค, กลยุทธ์การตลาด
เอกสารอ้างอิง
เขม อภิภัทรวโรดม. (2562). ส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ใช้วิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจร้านอาหาร เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวจีน กรณีศึกษา เขตสาทร สีลม. งานวิจัยงบประมาณรายได้ พ.ศ. 2562. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร.
ฉัตยากร เสมอใจ. (2549). การจัดการและการตลาดบริการ. กรุงเทพฯ: ซีเอ็ดยูเคชั่น.
ชัยสมพล ชาวประเสริฐ. (2546). การตลาดบริการ. กรุงเทพ ฯ: ซีเอ็ดยูเคชั่น.
บุณฑวรรณ วิงวอน. (2556). การเป็นผู้ประกอบการยุคโลกาภิวัฒน์. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ฝ่ายวางแผนการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2562). สรุปแผนปฏิบัติการส่งเสริมการท่องเที่ยวประจำปี 2562. กรุงเทพฯ.
ลภัส อัครพันธุ์. (2559). นักท่องเที่ยวจีนยังแกร่ง แม้เศรษฐกิจจีนชะลอตัว. สืบค้นเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2562, จาก https://www.scbeic.com/th/detail/product/1936
วรรณี แกมเกตุ. (2551). วิธีวิทยาการวิจัยทางพฤติกรรมศาสตร์. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
วิกรานต์ มงคลจันทร์. (2558). งานตลาด จากการวางแผน สู่การปฏิบัติ. กรุงเทพฯ: อาคเนย์การพิมพ์.
ศุภชาต เอี่ยมรัตนกูล. (2557). หลักการตลาด. กรุงเทพ ฯ: แสงดาว.
สมวงศ์ พงศ์สภาพร. (2547). การตลาดบริการ. กรุงเทพฯ: เลิฟ แอนด์ ลิฟ.
Translated Thai References
Akkhaphan, L. (2016). Chinese tourists are still strong. Despite the Chinese economy slowing down, from https://www.scbeic.com/th/detail/product/1936 (2 February 2019). (in Thai)
Aphiphattharawarodom, K. (2019). Service Marketing Mix Used to Analyze Business Opportunities to Support Chinese Tourists: A case study of Satorn and Srilom Area. Income Budget Research 2019. Faculty of Home Economics Technology, Rajamangala University of Technology Phra Nakhon (in Thai)
Chuparserct, C. (2003). Service Marketing. Bangkok. Se-Education Public Company Limited. (in Thai)
Emrattanakuung, S. (2014). Principles of Marketing. Bangkok: Saengdao. (in Thai)
Garmgret, W. (2008). Research methodology in behavioral sciences. Bangkok: Chulalongkorn University Press. (in Thai)
Mongkolchan, W. (2015). Marketing work from planning to implementation. Bangkok: Southeast Printing. (in Thai)
Pongsathaphon, S. (2004). Service Marketing. Bangkok: Love and Lippress. (in Thai)
Samungejai, C. (2006). Management and Service Marketing. Bangkok: Se-Education. (in Thai)
Tourism Planning Department. (2019). Summary of the annual tourism promotion plan 2019. Bangkok. (in Thai)
Wingwone, B. (2013). Being a globalized entrepreneur. Bangkok: Chulalongkorn University Press. (in Thai)
