การรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์อาหารไทยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของวัยรุ่นในเขตกรุงเทพมหานคร
คำสำคัญ:
พฤติกรรมการบริโภค, การรับรู้, ภาพลักษณ์, อัตลักษณ์บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์อาหารไทยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของวัยรุ่นในเขตกรุงเทพมหานคร การวิจัยนี้เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน ซึ่งรวบรวมข้อมูลเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือการศึกษากับกลุ่มวัยรุ่นในเขตกรุงเทพมหานคร ช่วงอายุ 16-24 ปี จำนวน 664 คน และเก็บข้อมูลเชิงคุณภาพโดยใช้แบบสัมภาษณ์กับนักศึกษาที่จบการศึกษาไปแล้ว ที่มีประสบการณ์การทำงานด้านอาหาร ประสบการณ์การทำงานตั้งแต่ 1- 2 ปี สำหรับการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณอธิบายผลด้วยสถิติพรรณนา (Correlation Analysis) สำหรับวิจัยเชิงคุณภาพใช้การวิเคราะห์เชิงเนื้อหา (Content Analysis) และใช้วิธีเปรียบเทียบผลที่ได้จากการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณและข้อมูลเชิงคุณภาพแบบประเด็นต่อประเด็น
ผลการวิจัยพบว่า 1) การรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์ของอาหารไทย กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับการรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์ของอาหารไทย โดยรวมอยู่ในระดับมาก 2) พฤติกรรมการบริโภคอาหารไทยของกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่รับประทานอาหารไทยเป็นประจำ เพราะรสชาติถูกปาก และโดยส่วนใหญ่จะรับประทานอาหารไทยเป็นหลักทั้ง 3 มื้อ
เอกสารอ้างอิง
กมลวัฒน์ ยะสารวรรณ. (2547). การรับรู้กฎระเบียบของพนักงานท่าเรือแหลมฉบัง. ปัญหาพิเศษรัฐประศาสนศาสนศาสตร์มหาบัณฑิต สาขานโยบายสาธารณะ, ชลบุรี: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยบูรพา.
กรวิภา อมรประภาธีรกุล. (2553). อัตลักษณ์ ภาพลักษณ์ของร้าน MOS BURGER ที่มีต่อความภักดีและพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการ. กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
กีรติพร จูตะวิริยะ; คำยิน สานยาวง; และ คำพอน อินทิพอน. (2554). วิถีการบริโภคอาหารกับการเปลี่ยนแปลงทางสังคมในยุคโลกาภิวัตน์ เขตนครหลวงเวียงจันทน์ สปป.ลาว. วารสารสังคมลุ่มน้ำโขง. 7(2): 49-73.
เจณิภา คงอิ่ม. (2560). พฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดของประชาชนในจังหวัดนนทบุรี. บทความวิจัยวารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์. 2(3).
ณัทกิจพัฒน์ หอมวิจิตรกุล และคณะ. (2560). ความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์อินทรีย์จากการรับรู้ค่าและความคุ้นเคยที่ส่งผ่านความเชื่อมั่นและยึดติดกับผลิตภัณฑ์เดิม. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยธนบุรี. 11(26): 70-80.
ดํารง ฐานดี. (2546). วัฒนธรรมทางการเมืองและการพัฒนาทางการเมืองของเกาหลีใต้. วารสารรามคำแหง ฉบับมนุษยศาสตร์. 84-127.
แดน กุลรูป; และ ชิดชนก วงค์เครือ. (2558). ความคุ้มค่าในการผลิตและจำหน่ายข้าวกล้องงอก: การจัดการธุรกิจชุมชนแบบมีส่วนร่วมของ ตำบลไหล่หิน อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง. รายงานสืบเนื่องจากการประชุมสัมมนาวิชาการการนำเสนองานวิจัยระดับชาติและนานาชาติ (Proceeding) เครือข่ายบัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏภาคเหนือ ครั้งที่ 15.
บุญชม ศรีสะอาด. (2545). การวิจัยเบื้องต้น. พิมพ์ครั้งที่ 7. กรงเทพฯ: สุวีริยาสาส์น.
ปณิดาภา สวนแก้ว. (2557). ความสำเร็จของนโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก” ภายใต้ความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชน. วารสารวิจัย มสด สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์. 10(1): 47-58.
ประสพชัย พสุนนท์ (2557). การกำหนดขนาดตัวอย่างตามแนวทาง Krejcie & Morgan ในการวิจัยเชิงปริมาณ. วารสารวิชาการศิลปะศาสตร์ประยุกต์. 7(2): 112-120.
ยุรฉัตร บุญสนิท. (2546). ลักษณะความสัมพันธ์ของวรรณกรรมกับสังคม. ในพัฒนาการวรรณคดี. นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมธิราช.
ระบบสถิติทางการทะเบียน (2559). จำนวนประชากรแยกรายอายุ กรุงเทพมหานคร เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2559. สืบค้นเมื่อ 1 ตุลาคม 2560, จาก http://stat.dopa.go.th/stat/statnew/upstat_age_disp.php.
รัชนีวรรณ วัฒนปริญญา และกิตติพันธ์ คงสวัสดิ์เกียรติ. (2556). การตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารการตลาดและการสื่อสาร. 1(2): 317-333.
ศรุดา นิติวรการ. (2557). อาหารไทย: มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร. 5(1): 171-179.
ศาตรา กระฉอดนอก. (2553). การจัดอาหารไทยให้แสดงออกซึ่งเอกลักษณ์ไทย. Veridian E-Journal , Silpakorn University. 3(1): 63-77.
Creswell, J. W. (2013). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. Sage.
Jefkins, Frank. (1993). Planned Press and Public Relations. 3rded. Great Britain: Alden Press.
Translated Thai References
Amornprapateerakul, Kornwipa. (2010). Identity of MOS BURGER on loyalty and buying behavior. Consumers in Bangkok Master of Business Administration Department of Management. Bangkok: Graduate School. Srinakharinwirot University. (in Thai)
Bunsanit, Y.. (2003). Relationship between literature and society. In the development of literature. Nonthaburi: Sukhothai Thammathirat University. (in Thai)
Homvijitul, Nattakitpat, et al. (2017, September-December). Intentions of buying organic products from perceptions and familiarity that are passed on by confidence and adherence to the original product. Journal of the Thonburi University. 11(26): 70-80. (in Thai)
Jataviriyakul, K.; Sanyavong, K.;& Intinpond, K. (2011). Food consumption and social change in the globalization era, Vienjiane Lao. Journal of Social Mekong. 7(2): 49-73. (in Thai)
Kachodnok, S. (2010). Thai food to express Thai identity. Veridian E-Journal, Silpakorn University. 3(1): 63-77. (in Thai)
Koungaim, Janipa. (2017). Consumer behavior in fast food restaurants in Nonthaburi province. Journal of the Humanities and Social Sciences Rajapruek University. 2nded. 2(3). (in Thai)
Kulloup, D.; & Wongkour, C. (2015). Value of Production and Distribution of Germinated Brown Rice: Participatory Business Management in Nae Hin Subdistrict, Kwae District, Lampang Province. Report on the presentation of the seminar. National and International Research (Proceeding) Graduate Network 15th Northern Rajabhat University. (in Thai)
Prasunon, Pasobchai .(2014). Determining sample size according to guidelines. Krejcie & Morgan (1970) in quantitative research. Journal of Applied Art. 7(2): 112-120. (in Thai)
Srisaart, B. (2004). Preliminary research. 7th edition. Bangkok. (in Thai)
Suankeaw, P. (2014). Success of the policy "Kitchen to the World Kitchen" under the cooperation between the public and private. Journal of the Humanities and Social Sciences Year 10 (1):47-58. (in Thai)
Thandee , Dumrong. (2003). The political culture and political development of South Korea. Journal of the Humanities. 84-127. (in Thai)
Yasawan, Kamolwat. (2004). Perceived Recognition of Staff Laem Chabang. Special issue of Public Administration theology, Master of Public Policy, Chonburi: College Burapha University. (in Thai)
Registered Statistics System. (2016). Bangkok, December 2016. Retrieved on October 1, 2016, from http://stat.dopa.go.th/stat/ statnew/upstat_age_disp.php. (in Thai)
Wattanaparinya, R.;& Khongsawadkeart, K. (2016). Consumer decision in restaurants Bangkok. Marketing Journal and Communication. 1(2): 317-333. (in Thai)
Nitiworakan, S. (2014). Thai Food: The Cultural Heritage of the Nation. Academic Journal Phranakhon Rajabhat University. 5(1): 171-179. (in Thai)
กรวิภา อมรประภาธีรกุล. (2553). อัตลักษณ์ ภาพลักษณ์ของร้าน MOS BURGER ที่มีต่อความภักดีและพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการ. กรุงเทพฯ: บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
กีรติพร จูตะวิริยะ; คำยิน สานยาวง; และ คำพอน อินทิพอน. (2554). วิถีการบริโภคอาหารกับการเปลี่ยนแปลงทางสังคมในยุคโลกาภิวัตน์ เขตนครหลวงเวียงจันทน์ สปป.ลาว. วารสารสังคมลุ่มน้ำโขง. 7(2): 49-73.
เจณิภา คงอิ่ม. (2560). พฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดของประชาชนในจังหวัดนนทบุรี. บทความวิจัยวารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์. 2(3).
ณัทกิจพัฒน์ หอมวิจิตรกุล และคณะ. (2560). ความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์อินทรีย์จากการรับรู้ค่าและความคุ้นเคยที่ส่งผ่านความเชื่อมั่นและยึดติดกับผลิตภัณฑ์เดิม. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยธนบุรี. 11(26): 70-80.
ดํารง ฐานดี. (2546). วัฒนธรรมทางการเมืองและการพัฒนาทางการเมืองของเกาหลีใต้. วารสารรามคำแหง ฉบับมนุษยศาสตร์. 84-127.
แดน กุลรูป; และ ชิดชนก วงค์เครือ. (2558). ความคุ้มค่าในการผลิตและจำหน่ายข้าวกล้องงอก: การจัดการธุรกิจชุมชนแบบมีส่วนร่วมของ ตำบลไหล่หิน อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง. รายงานสืบเนื่องจากการประชุมสัมมนาวิชาการการนำเสนองานวิจัยระดับชาติและนานาชาติ (Proceeding) เครือข่ายบัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏภาคเหนือ ครั้งที่ 15.
บุญชม ศรีสะอาด. (2545). การวิจัยเบื้องต้น. พิมพ์ครั้งที่ 7. กรงเทพฯ: สุวีริยาสาส์น.
ปณิดาภา สวนแก้ว. (2557). ความสำเร็จของนโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก” ภายใต้ความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชน. วารสารวิจัย มสด สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์. 10(1): 47-58.
ประสพชัย พสุนนท์ (2557). การกำหนดขนาดตัวอย่างตามแนวทาง Krejcie & Morgan ในการวิจัยเชิงปริมาณ. วารสารวิชาการศิลปะศาสตร์ประยุกต์. 7(2): 112-120.
ยุรฉัตร บุญสนิท. (2546). ลักษณะความสัมพันธ์ของวรรณกรรมกับสังคม. ในพัฒนาการวรรณคดี. นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมธิราช.
ระบบสถิติทางการทะเบียน (2559). จำนวนประชากรแยกรายอายุ กรุงเทพมหานคร เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2559. สืบค้นเมื่อ 1 ตุลาคม 2560, จาก http://stat.dopa.go.th/stat/statnew/upstat_age_disp.php.
รัชนีวรรณ วัฒนปริญญา และกิตติพันธ์ คงสวัสดิ์เกียรติ. (2556). การตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารการตลาดและการสื่อสาร. 1(2): 317-333.
ศรุดา นิติวรการ. (2557). อาหารไทย: มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร. 5(1): 171-179.
ศาตรา กระฉอดนอก. (2553). การจัดอาหารไทยให้แสดงออกซึ่งเอกลักษณ์ไทย. Veridian E-Journal , Silpakorn University. 3(1): 63-77.
Creswell, J. W. (2013). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches. Sage.
Jefkins, Frank. (1993). Planned Press and Public Relations. 3rded. Great Britain: Alden Press.
Translated Thai References
Amornprapateerakul, Kornwipa. (2010). Identity of MOS BURGER on loyalty and buying behavior. Consumers in Bangkok Master of Business Administration Department of Management. Bangkok: Graduate School. Srinakharinwirot University. (in Thai)
Bunsanit, Y.. (2003). Relationship between literature and society. In the development of literature. Nonthaburi: Sukhothai Thammathirat University. (in Thai)
Homvijitul, Nattakitpat, et al. (2017, September-December). Intentions of buying organic products from perceptions and familiarity that are passed on by confidence and adherence to the original product. Journal of the Thonburi University. 11(26): 70-80. (in Thai)
Jataviriyakul, K.; Sanyavong, K.;& Intinpond, K. (2011). Food consumption and social change in the globalization era, Vienjiane Lao. Journal of Social Mekong. 7(2): 49-73. (in Thai)
Kachodnok, S. (2010). Thai food to express Thai identity. Veridian E-Journal, Silpakorn University. 3(1): 63-77. (in Thai)
Koungaim, Janipa. (2017). Consumer behavior in fast food restaurants in Nonthaburi province. Journal of the Humanities and Social Sciences Rajapruek University. 2nded. 2(3). (in Thai)
Kulloup, D.; & Wongkour, C. (2015). Value of Production and Distribution of Germinated Brown Rice: Participatory Business Management in Nae Hin Subdistrict, Kwae District, Lampang Province. Report on the presentation of the seminar. National and International Research (Proceeding) Graduate Network 15th Northern Rajabhat University. (in Thai)
Prasunon, Pasobchai .(2014). Determining sample size according to guidelines. Krejcie & Morgan (1970) in quantitative research. Journal of Applied Art. 7(2): 112-120. (in Thai)
Srisaart, B. (2004). Preliminary research. 7th edition. Bangkok. (in Thai)
Suankeaw, P. (2014). Success of the policy "Kitchen to the World Kitchen" under the cooperation between the public and private. Journal of the Humanities and Social Sciences Year 10 (1):47-58. (in Thai)
Thandee , Dumrong. (2003). The political culture and political development of South Korea. Journal of the Humanities. 84-127. (in Thai)
Yasawan, Kamolwat. (2004). Perceived Recognition of Staff Laem Chabang. Special issue of Public Administration theology, Master of Public Policy, Chonburi: College Burapha University. (in Thai)
Registered Statistics System. (2016). Bangkok, December 2016. Retrieved on October 1, 2016, from http://stat.dopa.go.th/stat/ statnew/upstat_age_disp.php. (in Thai)
Wattanaparinya, R.;& Khongsawadkeart, K. (2016). Consumer decision in restaurants Bangkok. Marketing Journal and Communication. 1(2): 317-333. (in Thai)
Nitiworakan, S. (2014). Thai Food: The Cultural Heritage of the Nation. Academic Journal Phranakhon Rajabhat University. 5(1): 171-179. (in Thai)
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
2019-05-01
รูปแบบการอ้างอิง
กระจ่างแสง ก., ชนะสิทธิ์ ก., & พสุนนท์ ป. (2019). การรับรู้ภาพลักษณ์และอัตลักษณ์อาหารไทยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคของวัยรุ่นในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยธนบุรี, 13(2), 47–57. สืบค้น จาก https://so03.tci-thaijo.org/index.php/trujournal/article/view/192686
ฉบับ
ประเภทบทความ
บทความวิจัย
