กลยุทธ์และกลไกการดำเนินงานส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพสูงของอุตสาหกรรมเชื้อราเห็ดกินได้ ในมณฑลยูนนาน สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนจีน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายในและภายนอกของสำนักงานยกระดับและพัฒนาอุตสาหกรรมเห็ดกินได้ยูนนาน 2) เพื่อสร้างกลยุทธ์การดำเนินงานส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพสูงของอุตสาหกรรมเชื้อราเห็ดกินได้ในมณฑลยูนนาน สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนจีน และ 3) เพื่อเสนอแนวทางและกลไกการดำเนินงานที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้จริงในภาคอุตสาหกรรม เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ การจัดประชุมกลุ่มย่อย ด้วยเทคนิค SWOT Analysis และการระดมความคิดเห็น ประชากรที่ใช้ศึกษาทำการเลือกแบบเจาะจง โดยเป็นเจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงาน และตัวแทนหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานสำนักงานยกระดับและพัฒนาอุตสาหกรรมเห็ดกินได้ยูนนาน รวมจำนวน 6 คน ทำการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยการวิเคราะห์เชิงเนื้อหา ผลการศึกษาพบว่า
1. สภาพแวดล้อมของสำนักงานยกระดับและพัฒนาอุตสาหกรรมเห็ดกินได้ยูนนาน พบว่า ผลคะแนนตกอยู่ในแกนจุดแข็ง คือการนำระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร (HACCP) มาใช้ การบริหารทรัพยากรท้องถิ่นอย่างมีประสิทธิภาพ และการสนับสนุนจากรัฐบาล และตกอยู่ในแกนจุดโอกาส ด้วยอุตสาหกรรมเห็ดมีโอกาสเติบโตจากนโยบายรัฐบาลที่สนับสนุน และการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตด้วยเทคโนโลยีดิจิทัล ซึ่งเป็นตำแหน่งสถานการณ์ดาวรุ่ง
2. กลยุทธ์การดำเนินงานส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพสูงของอุตสาหกรรมเชื้อราเห็ดกินได้ในมณฑลยูนนาน จึงกำหนดเป็นกลยุทธ์เชิงรุก จำนวน 5 กลยุทธ์ โดยมุ่งการควบคุมคุณภาพ การใช้เทคโนโลยีดิจิทัล ขยายตลาดต่างประเทศ พัฒนาฟาร์มอัจฉริยะ และส่งเสริมการวิจัยและพัฒนา เพื่อยกระดับคุณภาพ ประสิทธิภาพ และสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลก
3. แนวทางและกลไกการดำเนินงาน ประกอบด้วยการพัฒนาคุณภาพและความปลอดภัยด้วยการพัฒนามาตรฐานและการใช้ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร (HACCP) ในอุตสาหกรรมเห็ด รวมถึงบูรณาการดิจิทัลด้วยการพัฒนาระบบติดตามและจัดการฟาร์ม และขยายตลาดต่างประเทศด้วยการวิเคราะห์ตลาดและส่งเสริมการตลาด ตลอดจนสร้างระบบจัดการฟาร์มอัจฉริยะด้วยการออกแบบระบบและติดตั้งระบบเชื่อมโยงอุปกรณ์ต่างๆกับอินเทอร์เน็ต (IoT) และส่งเสริมวิจัยพัฒนาโดยจัดตั้งศูนย์วิจัย ทดลองพัฒนา และเผยแพร่
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์จะเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิชาการสังคมมนุษย์
เอกสารอ้างอิง
เชิดพงษ์ ขีระจิตต์ และรพี ดอกไม้เทศ. (2564). การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำเห็ดของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพาะเห็ดอินทรีย์ อำเภอกำแพงแสน จังหวัดนครปฐม. วิทยาศาสตร์เกษตรและการจัดการ, 4(1), 40-48.
วัชระ สุขแสวง, สุชาติ ดุมนิล, อัษฎา วรรณกายนต์ และนิคม ลนขุนทด. (2565). การพัฒนาโรงเรือนเพาะเห็ดด้วยการผสมผสานเทคโนโลยี. วารสารมหาจุฬานาครทรรศน์, 9(11), 181-195.
สัญญา ควรคิด, ก้องภพ ชาอามาตย์ และธวัชชัย ทองเหลี่ยม. (2564). การพัฒนาต้นแบบระบบควบคุมการเพาะเห็ดหลายชนิดภายในโรงเรือน. วารสารงานวิจัยและพัฒนาเชิงประยุกต์โดยสมาคม ECTI, 1(2), 1-7.
CBI Ministry of Foreign Affairs. (2023). Market information: Fresh and processed mushrooms in Europe. Retrieved March 9, 2026 from https://www.cbi.eu/
Chang, S. T., Wasser, S. P., & Tan, K. K. (Eds.). (2017). Applied mycology and biotechnology (Vol. 1). Fungal Biotechnology. CRC Press.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2020). The State of Food and Agriculture 2020. Overcoming water challenges in agriculture. FAO.
Li, W., & Yang, R. (2020). Poverty alleviation through mushroom cultivation in Yunnan Province, China. Development in Practice, 30(7), 913-925.
Ministry of Agriculture and Rural Affairs of the People's Republic of China. (2022). The 14th Five-Year Plan for Agricultural and Rural Development. Retrieved March 9, 2026 from http://english.moa.gov.cn/
National Bureau of Statistics of China. (2024). Statistical Communiqué of the People's Republic of China on the 2023 National Economic and Social Development. Retrieved from https://www.stats.gov.cn/english/
Sharma, D., Ramniwas, S., Mugabi, R., Uddin, J. and Nayik, G. A. (2024). Revolutionizing Mushroom processing: Innovative techniques and technologies. Food Chemistry: X, 23, 1-15.
Tan, C. S., Chang, S. T., & Wasser, S. P. (2021). History and tradition of mushroom cultivation and consumption in China. In Edible and medicinal mushrooms of the world: cultural and therapeutic values (pp. 1-26). CRC Press.
Wan, Y., Zhang, J., & Chen, L. (2022). Consumer perceptions and preferences for quality and safety of edible mushrooms in China. Food Quality and Safety, 6(1), 1-9.
Wang, C., & Yu, H. (2024). Research on the Evaluation of the High-Quality Development of the Modern Service Industry under the Background of Reduction Development: A Case Study of Beijing. Sustainability, 16(8), 3224.
Xiao, Y., Chen, J., & Tong, Q. (2020). Current status and development trends of the edible mushroom industry in China. Journal of Integrative Agriculture, 19(12), 2783-2793.
Xinhua News Agency. (2020). China Focus: High-quality development charts course for China's future. Retrieved March 9, 2026 from https://english.news.cn/
Xu, J., Pegler, D. N., & Rogers, R. (2018). A guide to fungi of Yunnan. Royal Botanic Gardens, Kew Royal Botanical Gardens.
Zhang, H., & Li, P. (2019). The export performance of China's edible mushroom industry: An analysis of competitiveness and influencing factors. International Trade Journal, 33(5), 487-506.
