Development of Kitchen Lab Operations on Chemical Reactions to Enhance Scientific Process Skills under the Situation of the COVID-19 Pandemic for Grade 9 Students
Keywords:
Kitchen Lab, Science process skills, Coronavirus Disease 2019Abstract
The objectives of this research were to 1) develop and assess the effectiveness of Kitchen Lab operations on chemical reactions based on the set criteria of 75/75; 2) compare students’ scientific process skills before and after engaging in Kitchen Lab operations on chemical reactions; and 3) investigate students’ satisfaction with this unique learning method. The sample consisted of 39 ninth-grade students studying in the second semester of the academic year 2021 at Phitsanulok Pittayakom School, selected using cluster random sampling. The instruments used in this study included 1) Kitchen Lab operations; 2) a scientific process skills assessment; and 3) a students’ satisfaction questionnaire regarding the use of Kitchen Lab operations. Statistics used for data analysis included means, standard deviations, efficiency ratios (E1/E2), and dependent sample t-tests.
The findings revealed that 1) Kitchen Lab operations on chemical reactions were found to be highly effective with an efficiency ratio of 77.90/76.23, surpassing the predefined criteria of 75/75; 2) students demonstrated significantly higher scientific process skills after engaging in Kitchen Lab operations on chemical reactions at a statistically significant level of .05; and 3) overall, students expressed substantial satisfaction with the integration of Kitchen Lab experiments in their learning, highlighting its positive impact.
References
กระทรวงศึกษาธิการ. (2560). ตัวชี้วัดและสาระการเรียนรู้แกนกลางกลุ่มสาระวิทยาศาสตร์ (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2560) ตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551. กรุงเทพฯ : ชุมนุมสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย.
กรไกร ภูมิไสว. (2559). การพัฒนาบทปฏิบัติการเคมี เรื่อง ปัจจัยที่มีผลต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี เพื่อเพิ่มผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนและทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ขั้นบูรณาการของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต. เพชรบูรณ์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์.
กองโรคติดต่อทั่วไป กรมควบคุมโรค. (14 มกราคม 2564). สถานการณ์โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) มาตรการสาธารณสุข และปัญหาอุปสรรคการป้องกันควบคุมโรคในผู้เดินทาง. กระทรวงสาธารณสุข.
กัณฑ์วีร์ วิวัฒน์พาณิช. (2542). สัมมนาวิชาการเรื่องผักพื้นบ้านและอาหาร 4 ภาค. นนทบุรี : สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข.
กิตติภูมิ มีประดิษฐ์. (2560). กระบวนการเรียนแบบบูรณาการและการสอนที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ พื้นฐาน เพื่อการผลิตบัณฑิตให้มีทักมะแรงงานในศตวรรมที่ 2. สืบค้นจาก https://kmtlcspu.com/201 7/06/12/kititpoomme/.
ชัยยงค์ พรหมวงศ์. (2556). การทดสอบประสิทธิภาพสื่อหรือชุดการสอน. วารสารศิลปากร ศึกษาศาสตร์.
ทิพย์อุบล ทิพเลิศ. (2560). การสอนทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ปีที่ 6. สำนักวิชาการศึกษาทั่วไป, มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี.
ธาริน บุญถวิล. (2561). การพัฒนาบทปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ เรื่อง กระแสไฟฟ้า เพื่อพัฒนาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ขั้นบูรณาการ ทักษะการแก้ปัญหาและผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต. มหาสารคาม : มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม.
นุชนภา พลสวรรค์. (2557). การพัฒนาบทปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ เรื่อง พันธะไออนิก เพื่อส่งเสริมทักษะกระบวรการทางวิทยาศาสตร์ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต. ปทุมธานี : มหาวิทยาลัยรังสิต.
ณัฏฐพงษ์ เจริญพิทย์. (2563). การวัดผลการเรียน. กรุงเทพฯ : คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
พันธ์ ทองชุมนุม. (2547). การสอนวิทยาศาสตร์ระดับประถมศึกษา. กรุงเทพฯ: โอเดียนสโตร์.
พรเพ็ญ ชนะพันธ์ (2561). การพัฒนาบทปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ เรื่อง การสืบพันธุ์ของพืชดอกและการเจริญเติบโตที่มีผลต่อการเรียนรู้ สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต. มหาสารคาม : มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม.
พิชชานันท์ จันทพรม. (2559). การพัฒนาบทปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ เรื่อง ปิโตเลียม สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต. มหาสารคาม : มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม.
วรรณทิพา รอดแรงค้า และพิมพ์พันธ์ เดชะคุปต์. (2542). กิจกรรมทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์สำหรับครู. (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพฯ : สถาบันคุณภาพวิชาการ.
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.). (2560). คู่มือการใช้หลักสูตรรายวิชาวิทยาศาสตร์กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2560) ตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น. (เอกสารอัดสำเนา). กระทรวงศึกษาธิการ.
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.). (2564). คู่มือครูรายวิชาพื้นฐาน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เล่ม 1 ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ตามมาตรฐานการเรียนรู้และตัวชี้วัดกลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2560) ตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6. (เอกสารอัดสำเนา). กระทรวงศึกษาธิการ.
Nguyen and Keuseman. (2020). Chemistry in the Kitchen Laboratories at Home. Journal Chemical Education, 2020. 97, 3042−3047.
Gao, Lloyd and Kim (2020). A Desirable Combination for Undergraduate Chemistry Laboratories: Face-to-Face Teaching with Computer-Aided, Modifiable Program for Grading and Assessment. Journal Chemical Education, 2020, 97, 3028−3032.
Radzikowski, Delmas, Spivey, Youssef and Kneebone. (2021). The Chemical Kitchen: Toward Remote Delivery of an Interdisciplinary Practical Course. Journal Chemical Education, 2021, 98, 710−713.
Schultz, Callahan and Miltiadous. (2020). Development and Use of Kitchen Chemistry Home Practical Activities during Unanticipated Campus Closures. Journal Chemical Education, 2020, 97, 2678−2684.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Muban Chombueng Rajabhat University Research Journal (Humanities and Social Science)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Journal of TCI is Licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) licence, unless otherwise stated, Please read our Policies page for more information on Open Access, copyright and permissions.
