การจัดการคนเก่งในธุรกิจร้านอาหารเพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขัน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ธุรกิจร้านอาหารในยุคปัจจุบันต้องเผชิญกับสภาพแวดล้อมทางการแข่งขันที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ทั้งสภาพเศรษฐกิจ การเมือง สังคม รวมถึงแรงงานในภาคการบริการ การให้ความสำคัญกับการจัดการทรัพยากรมนุษย์ บุคลากรที่มีความสามารถสูง หรือ การบริหารจัดการคนเก่งจึงเป็นเครื่องมือที่มีความสำคัญสำหรับการแข่งขัน การบริหารจัดการบุคลากรให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผล จึงเป็นบทบาทสำคัญกับธุรกิจร้านอาหารให้แข่งขันได้อย่างยั่งยืน บทความวิชาการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ความหมายของคนเก่ง คุณลักษณะของคนเก่ง การบริหารจัดการคนเก่งและแนวทางการพัฒนาคนเก่งในธุรกิจร้านอาหาร การศึกษาในครั้งนี้จะเป็นประโยชน์ให้ธุรกิจร้านอาหารนำไปประยุกต์ใช้ในการบริหารจัดการคนเก่งในธุรกิจร้านอาหารสามารถสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันในธุรกิจได้อย่างยั่งยืนตลอดไป
* อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์
** อาจารย์ประจำสาขาวิชาการจัดการ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร
Corresponding author: janjiracha2525@gmail.com
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและข้อคิดเห็นของบทความที่ปรากฏในวารสารฉบับนี้เป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน ไม่ถือว่าเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
กรมพัฒนาธุรกิจการค้า.(2562). ธุรกิจอาหารบทวิเคราะห์ธุรกิจประจำเดือนกุมภาพันธ์. [ออนไลน์].
สืบค้นเมื่อ 27 เมษายน 2563, จาก https://www.dbd.go.th/download/document_file/Statisic/2562/T26/T26_201902.pdf
ขวัญสิรี เพิ่มกว่าเก่า. (2559). ความพึงพอใจในการบริหารจัดการคนเก่งในธนาคารกรณีศึกษาธนาคารพาณิชย์แห่งหนี่งในประเทศไทย. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
คะนึงนิจ อนุโรจน์. (2554). Approach to Talent Management. Royal Thai Air Force Medical Gazette.
ชญารัศมิ์ ทรัพยรัตน์ และ วิชิต อู่อ้น. (2560). ความสัมพันธ์เชิงโครงสร้างของการบริหารจัดการคนเก่งที่ส่งผลต่อผลการดำเนินงานขององค์การ. RMUTT Global Business and Economics Review, 12 (1), 113-130.
ชุติมา วงศ์พระลับ.(2553). ความคิดสร้างสรรค์สร้างได้.Journal of Education Khon Kaen University, 33 (4), 10-21
พงษ์เทพ ดำจ่าง (2556). การบริหารจัดการคนเก่ง (Talent Management) : กรณีศึกษา ธนาคารกรุงไทย จำกัด (มหาชน). รัฐศาสตรมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
พฤกษ์ สุวรรณาลัย, พิทักษ์ ศิริวงศ์ (2559) การจัดการคนเก่งในองค์กรธุรกิจกิจเอกชนข้ามชาติในประเทศไทย.วารสารจันทรเกษมสาร, 22 (42) ,1-12
ภัทรานิษฐ์ ศุภกิจโกศล.(2559). การจัดการทรัพยากรมนุษย์ในธุรกิจอาหาร SMEs ย่านเยาวราช.วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยราชพฤกษ์, 1 (3),101-115
ภาณุพันธ์ โอฬารกิจไพบูลย์.(2558). การพัฒนาตัวแบบการจัดการคนเก่งเชิงรุกของวิศวกรในอุตสาหกรรมผลิตฮาร์ดดิสก์.ดุษฏีนิพนธ์ปริญญาการจัดการดุษฏีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร.
มัลลิกา วิชชุกรอิงครัต. (2553). การศึกษาการทำงานเป็นทีมของพนักงานครูเทศบาลสังกัดเทศบาลเมืองชลบุรี. วิทยานิพนธ์ครุศาสตร์มหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยบูรพา.
นพรัตน์ บุญเพียรผล.(2560). แนวทางการพัฒนาคุณภาพบริการของธุรกิจร้านอาหารสาหรับนักท่องเที่ยวนานาชาติในเขตอำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์. Veridian E-Journal, Silpakorn University,10 (1), 61-76
วีระวัฒน์ ปันนิตามัย. (2553). บทบาท สมรรถนะ และความเป็นมืออาชีพของนักทรัพยากรมนุษย์ไทย : วิกฤตเงียบท่ามกลางความดื้อรั้นในธรรมเนียมปฏิบัติ. วารสารพัฒนบริหารศาสตร์, 50(3), 43-74.
เศรษฐวัฒน์ เอกคณานุวงศ์. (2553). การจัดการทรัพยากรมนุษย์ที่มีความสามารถพิเศษ. วิทยานิพนธ์ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชารัฐประศาสนศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
สุกัญญา รัศมีธรรมโชติ. (2554). พัฒนาดาวเด่นเพื่อองค์กรที่เป็นเลิศ Talent Management by
Competency-Based Career Development and Succession Planning.กรุงเทพมหานคร: บริษัทพริ้นท์ซิตี้ จำกัด.
สุดารัตน์ โยธาภิบาล. (2557). สิงคโปร์กับสงครามการแย่งชิงคนเก่งทั่วโลกสู่ "ศูนย์กลางคนเก่งสิงคโปร์" บทเรียนและความท้าทายสู่แนวทางสร้าง "ศูนย์กลางคนเก่งภาครัฐไทย" ในบริบทอาเซียน. มนุษยศาสตร์ สังคมศาสตร์, 31, 1-28.
อรุณวดี นันทวัฒนานุกูล พรรัตน์ แสดงหาญ อภิญญา อิงอาจ. (2560). โมเดลการบริหารจัดการคนเก่งคนดีของสถานประกอบการอุตสาหกรรมไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์. Retrieved September 2, 2017, from: http://www.bbs. buu.ac.th/uploadedFiles/ articles/1460347748.pdf.
อรุณรุ่ง เอื้ออารีสุขสกุลและธีระวัฒน์ จันทึก.(2558) การบริหารจัดการคนเก่งเชิงกลยุทธ์: ปัจจัยสำคัญสู่ความได้เปรียบทางการแข่งขันอย่างยั่งยืน .Veridian E-Journal, Silpakorn University, 8 (3), 1096-1112
โปรแกรมร้านอาหารFR SME. (2560). โปรแกรมร้านอาหารFR SME. [ออนไลน์]. สืบค้นเมื่อ 1 มีนาคม 2563).จาก http://www.fr-asia.com/frsme/
Barney, J. B., Ketchen, D. J., Jr., & Wright, M. (2011). The future of resource-based
theory: Revitalization or decline?. Journal of Management, 37(5), 1299-1315.
Chodorek, M., & Sudolska, A. (2016). The significance of organizational citizenship behaviors for talent management - the example of polish companies. Journal of Economic and Social Development, 3(1), 76-86.
Kaye, T., & Andy, P. (2007). The Essential Guide to Managing Talent. Britain: Kogan Page Publishers.
Kolter, P. (2010). Marketing management (The Millennium ed.). New Jersey: Prentice Hall.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2008). Marketing: An introduction. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice – Hall
Lunn, T.R. (1992). The Talent Factor. London: Kogan Page.
Mike W.& Dave F (1989). Organization Development through Teambuilding: Planning a Cost-Effective Strategy. New York: Wiley.
Ng Siew Kiang. (2008). The global talent war: why Singapore get to need serious
about branding itself. Ethos, 5.
Parasuraman, A., Zeithaml, V.A., and Berry, L.L. (1990). "SERVQUAL: A Multiple-Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality." Journal of Retailing 64(1) 12-40.
Parker, G. M. (1990). Team Players and Team Work: The New Competitive Business Strategy. San Francisco, Calif.: Jossey – Bass.
Rani, A. & Joshi, U. (2012). A Study of Talent Management as a Strategic Tool for the
Organization in Selected Indian IT Companies. European Journal of Business and
Management, 4(4), 20-28.
Robert, E.L., & Robert, J.H. (2006). Talent Management: A critical review. Human Resource Management Review, 16. 139–154.
Robertson, A., & Abby, G. (2003). Managing Talented People. Britain: Pearson Education Limited.
Sears, D. (2003). Successful talent strategies: Achieving superior business result through market-focused staffing. New York: American Management Association.
Walter, G. T., Stephen, A. S., & Jonathan P. D., (2010). Exploring talent management in India: The neglected role of intrinsic rewards. Journal of World Business, 45, 109-121.
