การพัฒนาศักยภาพการส่งเสริมด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนการแปรรูป และผลิตภัณฑ์อาหาร กรณีศึกษา : กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตเกษตรอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา

บทคัดย่อ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาศักยภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตเกษตรอำเภอบางคล้า จากการวิเคราะห์ปัจจัยภายในและปัจจัยภายนอกที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชน และ 2) เพื่อพัฒนาศักยภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตเกษตรอำเภอบางคล้า โดยการพัฒนาออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐานและเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ และการขยายช่องทางการตลาดของวิสาหกิจชุมชน ผู้วิจัยใช้วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ การสนทนากลุ่ม (Focus Group) จำนวน 15 คน และการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research : PAR) โดยใช้วิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตเกษตรอำเภอบางคล้าเป็นกรณีศึกษา ผลการศึกษา พบว่า การพัฒนาศักยภาพการส่งเสริมด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนการแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหาร กรณีศึกษา : กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิตเกษตรอำเภอบางคล้า เพื่อให้วิสาหกิจชุมชนประสบผลสำเร็จ ประกอบไปด้วย ปัจจัยภายใน ได้แก่ 1. การบริหารจัดการวิสาหกิจชุมชน 2. การวิเคราะห์ศักยภาพของวิสาหกิจชุมชน 3. การส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชน 4. การมีส่วนร่วมของวิสาหกิจชุมชน และ 5. การกำหนดโครงสร้างของวิสาหกิจชุมชน และปัจจัยภายนอก ได้แก่ 1. พฤติกรรมของผู้บริโภคในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก และ 2. ข้อเสนอแนะเพื่อพัฒนาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชน