อาหารและเครื่องดื่มเยอรมันทางตะวันตก: ภาพสะท้อนสังคมและวัฒนธรรมท้องถิ่น

Abstract

อาหารและเครื่องดื่มเป็นผลผลิตทางธรรมชาติและผลผลิตทางสังคมและวัฒนธรรม บทความวิชาการนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มท้องถิ่นในรัฐ 4 รัฐของประเทศเยอรมนีทางตอนตะวันตก ได้แก่ รัฐนอร์ทไรน์-เวสท์ฟาเลิน (Nordrhein-Westfalen) รัฐเฮสเซิน (Hessen) รัฐไรน์ลันท์-ฟัลซ์ (Rheinland-Pfalz) และรัฐซาร์ลันท์ (Saarland)

จากการศึกษาพบว่าอาหารในรัฐทั้ง 4 รัฐมีลักษณะโดยรวมคือเป็นอาหารที่ทำง่าย กินอิ่มและให้พลังงานสูง ประกอบด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติที่หาได้ในท้องถิ่น แม้ว่าวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารในรัฐทั้ง 4 รัฐคล้ายคลึงกันเนื่องจากรัฐเหล่านี้มีสภาพภูมิประเทศและอากาศที่ใกล้เคียงกัน แต่รัฐแต่ละรัฐมีวิธีการปรุงอาหารและวัฒนธรรมการกินดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นอิทธิพลที่มาจากบริบททางสังคม ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ต่างกัน

Food and Beverages in the Western Part of Germany: Reflections of Local Society and Culture

Aratee Kaewsumrit

Lecturer, German Section, Department of Western Languages, Faculty of Arts, Chulalongkorn University

Food and beverages are derived from natural substances and, at the same time, are also a social and cultural product. This article examines the regional food of four states in the western part of Germany, namely North Rhine-Westphalia, Hesse, Rhineland-Palatinate and Saarland. The study shows that, generally, the regional food in these areas is hearty and nourishing and it is simply prepared and made of natural local ingredients. Although the food ingredients in these four states are very similar owing to similar topography and climate, each state has a unique cooking tradition and its own eating and drinking customs, all of which have been influenced by its historical and cultural background.